蛋炒饭我想大家都很喜欢吃，炒饭是小编的一个美好回忆。记得小时候家里并不富裕，晚上饿了，奶奶就会帮我做蛋炒饭，特别好吃。只是后面奶奶走了，就再也没吃过这种好吃的蛋炒饭。小编的老妈老妈，做的都不好吃。后面小编从姑姑那里知道了，奶奶的蛋炒饭秘诀，今天分享给大家。
食材
1
冷饭 1大碗
2
鸡蛋 1个
3
火腿 1根
4
剩菜 半碗
5
葱花 5g
6
酱油 2g
7
玉米 10g
方法/步骤
1
秘诀1剩菜炒饭，如果家里有剩菜，那炒饭绝对好吃。首先米饭一定要比平常吃的硬，不能太多水的饭。放在冰箱里，两个钟头以上。
2
把饭放过锅里炒两分钟，用锅铲把饭团压扁，压成一粒一粒的。然后放入剩菜，爆炒五分钟即可
3
如果直接吃剩饭剩菜，相信没几个人喜欢吃的，但这样炒出来，特别好吃。大家有空可以试下。什么调料都不用放，直接炒就可以了
4
如果家里没有剩菜，把上一顿吃剩下的放，放入冰箱，这样米饭会变硬，容易炒，也好吃
5
做法：锅里放油（油不要太多），放入炒饭，爆炒五分钟，同样用锅铲把饭团压扁，压成一粒一粒的。然后把饭用碗装出来，放入鸡蛋（把火调小）装在放上，锅里再放少许油，放入火腿，肉，玉米等，按自己的口味放，也可以放虾这些，爆炒两分钟，把饭跟鸡蛋倒入锅里，爆炒两分钟，放酱油，盐，辣椒酱爆炒两分钟，尝一下味道即可
注意事项
1
炒饭的秘诀是油不要放太多，有太多了吃了会腻
2
饭一定要放在冰箱里冷冻，这样才能炒出一粒一粒的炒饭
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