爽口手工自制口水鸡腿
食材
鸡全腿 1只
方法/步骤
2
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
3
将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻淋上料汁和红油，撒上葱花即可
注意事项
1
.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2
沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比