韭菜摘去老叶，洗净切成1cm 长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。
在打散的鸡蛋中加一点白砂糖（作用见文后的小罗嗦）。
在打散的鸡蛋中加几小勺水（作用见文后的小罗嗦）。
把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。
锅子烧热，放油烧至大约7成热。
把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
食材
1
韭菜 适量
2
虾皮 适量
3
鸡蛋 适量
步骤
1
韭菜摘去老叶，洗净切成1cm 长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。
2
在打散的鸡蛋中加一点白砂糖（作用见文后的小罗嗦）。
3
在打散的鸡蛋中加几小勺水（作用见文后的小罗嗦）。
4
把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。
5
锅子烧热，放油烧至大约7成热。