肉要腌一下才好,口感滑嫩. 焯水是为了炒的过程不出水,所以放入开水中不用等到再次煮开,烫上1分钟就可以了. 还有一点是重要的.不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。
工具/原料
食材
500克 绿豆芽 一把 韭菜 一小块 里脊肉 适量 盐醋
步骤/方法
1
把肉切成细丝加入一匙生抽几滴料酒和少许的淀粉。 抓匀腌制十分钟左右。 韭菜摘洗干净，切成段。
2
豆芽的清洗： 把绿豆芽用清水洗二遍. 放入开火里焯一分钟. 焯好的豆芽浸到冷水里. 沥去水分捞出.
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