炸藕盒可以说是众多莲藕吃法中，比较受大众喜爱的。 爽脆的莲藕加入香嫩的肉馅，再搭配酥脆的外皮，咬上一口，绝对是你舌尖上的一种享受，让人越吃越上瘾。 不过一般炸藕盒在出锅之后，乘热吃最香酥美味，过上一会就会疲软，影响了耦合的口感。 让炸藕盒保持外皮酥脆的小窍门： 就是面糊的调制 调成脆浆糊各种面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1:1：1。 另外用啤酒代替清水调制面糊，炸好的藕盒口感更鲜美，外皮也会更酥脆。 我用这种调制的脆浆糊炸好的耦合，色泽金黄，口感鲜美酥脆，如果你也喜欢耦合的鲜美，不妨试试我这种方子，一定会有惊喜等着你！
食材
1
莲藕 2杰
2
肉馅 300g
3
油 适量
4
面粉 50g
5
澄粉 50g
6
糯米粉 50g
7
啤酒 120ml
8
酱油 20ml
9
白糖 2g
10
料酒 10ml
11
鸡精 少许
12
香油 适量
13
胡椒粉 适量
14
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
莲藕洗净去皮，肉馅准备好。
2
肉馅中加入胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，白糖，香油搅拌均匀成为馅料。
3
面粉，糯米粉，澄粉和鸡蛋打入碗中。
4
加入啤酒和少许盐搅拌均匀成为面糊，面糊用筷子提起可滴落成线就好。
5
莲藕切薄片要循序放好，每两个藕片中加入肉馅。
6
依次全部做好藕夹。
7
把藕夹放入面糊中裹满面糊。
8
油锅烧热放入藕夹中小火炸制。
9
直到藕夹两面金黄。
10
捞出放吸油纸上吸出油份即可食用。
注意事项
1
炸藕盒的莲藕用九孔藕，味道更清脆清甜，口感更棒。
2
脆糊浆的面粉要加入糯米粉，澄粉，鸡蛋，这是保持酥脆的小窍门。
3
把清水换成啤酒，更能增加藕盒的口感和清香。
4
炸藕合不要大火要中小火慢慢炸制，这样才能把藕夹炸熟，而且颜色也漂亮。