炸藕合是春节必备的一种年货，吃惯了妈妈炸的藕合，别人炸的总觉得入不了口。今没能回老家吃老妈炸的藕合，就照着老妈的法子炸了一些，没想到非常的受欢迎。下面跟大家分享几个炸出酥、脆好吃的藕合的方法。
食材
1
莲藕 两块
2
猪肉 250g
3
面粉 适量
4
淀粉 适量
5
葱 两棵
6
姜 适量
7
油 适量
8
盐 适量
9
酱油 适量
10
五香粉 适量
11
鸡精 适量
12
香油 适量
方法/步骤
1
准备好所有食材，猪肉选取3份肥七份瘦的搅成丁状。
2
先把肉馅拌上入味，葱洗净切碎、姜剁成沫和五香粉、鸡精、酱油、油、盐一起搅拌均匀，再滴上几滴香油搅拌均匀。
3
藕去皮洗净切夹刀片。（第一刀连，第二刀断） 藕片不要切的太薄，太薄了炸出的藕合中的藕不脆。
4
取适量肉馅夹入藕片中，把全部的藕片都夹上肉馅备用。
5
把适量面粉和淀粉放入碗中，面粉和淀粉的比例大概在3：1，加一匙盐，加适量的清水拌成糊状。
6
将夹好肉的藕合放入面糊中挂上面糊，面粉不要挂的太厚。
7
锅中烧中，油热后把挂上面糊的藕合放入锅中，中小火炸至金黄。
8
炸好的藕合稍凉后即可使食用。
注意事项
炸藕合时火不要太大，否则就会外面的糊焦了而里面的藕不熟。