东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜，它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。
食材
1
猪肘子 一个
2
陈皮 一块
3
冰糖 10克
4
料酒 5毫升
5
生抽 4毫升
6
老抽 3毫升
7
香叶 3片
8
丁香 1粒
9
桂皮 2块
10
八角 八角3个
11
葱 一根
12
姜 3片
13
花椒 3颗
方法/步骤
1
先将猪肘子解冻，在清水中浸泡约2小时以去除血液。
2
用镊子把猪肘子上的猪毛从根部拔出。
3
煮一壶热水，加入少许葱和姜片，加入猪肘子煮出浮沫。
4
再拿一个砂锅，把水倒入后放入猪肘子，砂锅需要保证足够大，能放得下整个猪肘子。
5
准备好所需要的辅料。
6
把香料包放入砂锅中，然后再砂锅里放入葱段、姜。
7
加入温水盖住猪肘，加入适当的料酒和老抽，然后放在锅子上煮。
8
煮沸后，转到小伙慢炖，一直煮着，盖上砂锅盖，炖2.5小时。
9
两个半小时后，砂锅里的一些水消耗掉，水几乎被消耗掉三分之一，这时，火可以关掉了。
10
拿炒锅，加入适量炖肘子的汤，加入生抽和冰糖，开小火。
11
慢慢放入猪肘子在锅里炖，当汤开始变稠时，取出猪肘子放到准备好的盘子里。
12
在剩下的汤汁里加入适量的水淀粉，倒在猪肘子上，在盘子里撒上一点葱花和白芝麻即可。
注意事项
1
猪肘子应事先浸泡在清水中以去除血液。
2
炖肘子的锅必须足够大，水一定要没过肘子。