戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
食材
1
蛋清 300G
2
低粉 300G
3
蛋黄 200G
4
塔塔粉 5G
5
糖 150G
6
色拉油 50
7
液态油 70
方法/步骤
1
首先呢 我们先把鸡蛋打到一个盆里，盆里要无水无油，然后把蛋黄挑出来备用，把蛋清和糖，塔塔粉，先放在缸里。
2
然后我们先制作面糊，把色拉油和液态油准备好。
3
然后加入低粉拌匀。
4
然后在加入蛋黄拌匀。
5
接着我们回到(第一步)开始打发蛋清部分，打到鸡尾状即可
6
然后将面糊倒进打好的蛋清里，用软刮板上下拌匀无颗粒。
7
然后将拌好的面糊倒进模具的八分满即可。
8
最后放进烤箱，低温烘烤 以上火150下火150的温度烤35分钟左右即可。
注意事项
1
面糊不可搅拌过度
2
蛋清和面糊混合时搅拌速度要快
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