咸鸭蛋有多种腌制方法，每一种腌制方法效果稍微都有点差异，干腌咸鸭蛋速度快，蛋黄腌制效果好，下面就把腌制的过程分享给大家。
食材
1
鸭蛋 100个
2
食盐 500克
3
白酒 200克
方法/步骤
1
先把鸭蛋清洗干净，晾干。如图鸭蛋完整，不能开裂。
2
准备好一瓶白酒，酒的质量不要求太好，用酒的主要目的是有良好的渗透作用。腌制比较快，腌出来的鸭蛋黄出油，口感好。
3
把清洗好的鸭蛋在酒里面浸泡一下。如图要求鸭蛋全身都要沾酒。如图
4
在鸭蛋身上撒一些盐，或者把鸭蛋在食盐里滚一下。目的主鸭蛋全身沾满食盐。
5
把撒好盐的鸭蛋放在桶或缸内，如图
6
放在桶或缸最上面的鸭蛋撒一些盐，在腌制的过程中，上面的盐易融化，很多时候腌制鸭蛋都是下面的先腌好，为了保证口感和上下一致，15天以后要上下翻一下。