腊八快到了，腊八蒜是腊八节必须做的美食，大蒜能预防感冒，醋能软化血管防止心血管疾病，大蒜和醋的结合既美味又有食疗功效，腌制的过程也是简单易行。冬天吃饺子的时候来上几颗腊八蒜，就满足了。
食材
1
新鲜大蒜 两头
2
山西老陈醋 一袋
3
广口瓶 一个
方法/步骤
1
选择新鲜的没有发芽的大蒜，因为新鲜的蒜水分足，容易和醋发生反应，腌制好的速度更快。将蒜的皮剥干净。
2
找一个瓶口大一些的瓶子，将剥好的蒜放到瓶子里，再直接倒入山西老陈醋，醋要基本没过蒜。
3
将瓶盖拧紧后放置一周左右，如果蒜色变绿如翡翠，那就可以吃了。
4
一般底部的蒜会先绿，在盖子拧紧不露的前提下可以将瓶子倒置有利于腌制顶部的蒜。也可以用小勺在瓶子里拨一拨没有腌好的蒜。
5
吃到一半的时候还可以继续加蒜加醋，边吃边腌制。非常简单易行的美味。
注意事项
要找瓶口大一些的瓶子是因为每颗蒜的腌制程度不同，一般底部的蒜腌制的较快，吃的用小勺先捡底部的吃。