津市牛肉粉是湖南最有名的特色小吃之一，作为地方特产，也是人们常食用的食品。它的原料是大米，经过加工制成洁白、浑圆、细长且有弹性的粉丝，用开水烫热，加上佐料即可食用。大米做成的米粉，米香留于齿间，香滑不油，吃起来润滑可口、韧性十足。
食材
1
卤牛肉 适量
2
姜 1块
3
八角 一个
4
干辣椒 适量
5
米粉 250g
6
配菜 适量
7
盐 1g
8
白糖 适量
9
香叶 适量
10
孜然 适量
方法/步骤
1
用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟；
2
牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状；
3
制作好配料牛肉；
4
红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可；
5
把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。
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