青椒胡萝卜炒肉丝的做法

带皮肥瘦相间的猪肉 100克

胡萝卜 半根

泡泡椒 3个

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

肉桂 一小根

姜 一点

大蒜头 一点

把姜切丝，大蒜头切片。肉桂一点点。肉桂可以用刀稍微刮刮背面。辅料备好待用。

泡泡青椒和胡萝卜都切丝。泡泡椒比较有辣椒的味道，但是又不会很辣。如果喜欢吃辣的人，可以买更辣的辣椒。如果吃不了辣椒的人，可以买肉质更厚的青椒，不辣。各种辣椒，菜场，超市都有，可以多多逛逛，了解。

肉也切成条状的，最好买带皮的肥瘦相间的肉，切时，把带皮肥的部分和瘦的部分分开切。这样，可以先炒带皮肥肉，炸出猪油，炒菜更香。

锅里放油，待油热，稍微冒烟，放肉桂和带皮的肥肉，小火，慢慢炸一下。

带皮肥肉炸到金黄，类似油炸的感觉了，放姜、蒜、瘦肉，一起入锅。中火翻炒一下，瘦肉生熟相间时候，加料酒、生抽、老抽。记得，老抽一点点就好，多了就会很黑，想吃酱油一样。

肉翻炒约一分钟，加入青椒和胡萝卜丝，大火一起翻炒。加适量盐。入锅发现有点干，可以稍微喷点水。翻炒约一分钟，就可以起锅了。青椒和胡萝卜丝不要炒太熟比较营养，口味也更好。

猪肉也同样可以换成鸡胸肉，牛肉等。炒发也超不多。

喜欢肉质嫩的，可以放生粉腌制一下。