红焖羊肉，好多地方都有这道菜。做法都各不相同，调味品也是各不相同，味道自然是各不相同了。有的带有汤汁，吃完羊肉，可以用汤汁下油面筋、老豆腐、大白菜、香菜等食材煮着再接着吃。有的地方红焖羊肉加胡萝卜一起焖出来，还有的地方什么都不加，就用纯羊肉焖出来。 我们这里以牛羊肉为主，做法更是和每个地方都不一样。加的香料也没有那么多，也不加胡萝卜。这是新疆菜的特色，喜欢原汁原味。特别是牛羊肉的做法最能体现出来。原因是这里的牛羊肉与众不同。但是这道红焖牛肉倒是加了青红尖椒做为提色提辣的辅材。
食材
1
羊肉 700g
2
植物油 适量
3
盐 适量
4
姜 5g
5
老抽 5g
6
花椒粒 2g
7
桂皮 5g
8
小茴香 2g
9
红曲米 2g
方法/步骤
1
主料：带骨羊肉 辅料：植物油、盐、老抽、姜、青红尖椒、小茴香、花椒粒、桂皮、红曲米。
2
把羊肉洗净切块。
3
凉水下锅煮开捞起。
4
青红辣椒洗净切切段。
5
热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分出香味。
6
加姜、小茴香、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味。
7
加老抽翻炒均匀。
9
加盐，继续烧到羊肉熟透。
10
加青红辣椒翻炒均匀。
11
大火收汁即可出锅。
注意事项
红曲米可以提色，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效，但是不可多加很容易上色的 羊肉一定的中小火焖烧熟透，才能加盐和辣椒。