红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，是最家常的家常菜了。
食材
1
排骨 5oo克
2
红枣 适量
3
料酒 1小勺
4
生姜 1小块
5
葱 适量
6
红辣椒 几根
7
生粉 1小勺
8
盐 1小勺
9
糖 1小勺
10
醋 1小勺
11
酱油 1小勺
12
料酒 1小勺
13
鸡精 1小勺
方法/步骤
2
准备好辣椒和蒜瓣。锅中放油，倒入生姜粒，炒香后，倒入排骨翻炒均匀。
3
至3分熟后，倒入开水。加入洗净的红枣。
4
大火烧开后，小火慢炖至熟。将生粉、醋、糖调匀，倒入锅中。
5
淋上酱油和鸡精炒匀至汤汁浓稠即可。
注意事项
1
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
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