辣椒炒腊肉是一道湖南家常菜，特别的下饭，腊肉的香味加上辣椒辣味，真的是最佳组合，每次老家有人来我妈妈都要带上腊肉给我吃。心中很温暖，今天在超市看到有卖的，就毫不犹豫地买了一些回来，回味下家乡的味道，思念一下远方的妈妈，还特意给妈妈打了个电话，直接聊到手机关机。远嫁他乡的无奈，只能一点一点在感受。
食材
1
腊肉 400克
2
青椒 二个
3
红椒 一个
4
大蒜籽 三粒
5
青蒜苗 一棵
方法/步骤
1
把腊肉用温水洗干净。再放在高压锅里中火压十分钟。
2
时间到了，等高压锅里面的水蒸气出完了，再拿出来，放在碗里凉一下，再切成片备用。一边切一边吞口水了啦，因为压熟的腊肉可真香啊。
3
把青红辣椒洗干净去籽，再切碎备用。大蒜籽去皮和辣椒放在一起。青蒜苗洗干净切成段备用。
4
锅烧七成热，先把腊肉放下去炒几下，再把辣椒和大蒜籽放下去炒。
5
辣椒不需要炒太熟，大火炒一分钟就好，然后把青蒜籽放下去一地卢炒均匀即可。
6
关火装盘，味道好极了，家乡的味道，心里面感到特别的温暖，不由得多吃了一碗饭。
注意事项
因为腊肉都是用较多的盐腌制过，所以整个过程中是不需要加盐的，也必须先煮熟了再炒，去掉一些咸味。
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