XO干贝酱的主要由扇贝的干制品干贝制成，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。它的闭壳肌干制后即是干贝，被列入八珍之一。人们形容食后XO干贝酱三日，犹觉鸡虾乏味。足见干贝的鲜美，用于拌面鲜香麻辣，辣而不烈，是拯救味蕾的福星
食材
1
宽挂面 100g
2
水 1100
方法/步骤
1
讲各种食材洗净备用
2
水烧开放入挂面，用筷子轻轻把面条划开，防止粘黏在一起
3
用漏勺捞出放在早已备好的凉水里冲洗一下
4
再用漏勺把面条从凉水里，捞出控一下水，放在碗里放入盐，生抽，醋
5
加入辣椒面，黄瓜搅拌均匀
6
再挖2勺鲍鱼干贝XO酱，搅拌均匀。装盘即可
注意事项
1
水开后，面煮6-8分钟即可，时间不要太长，以免面条不劲道
2
面捞出后一定要过一下凉水，防止粘连
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