我们常常能够看到市面上卖的泡椒鸡脚，可是据许多新闻媒体曝光，全部的制作过程真的是不堪入目。在家里能够吃到卫生鸡爪子是一种幸福。啃鸡脚是这个世界上最让人高兴的事情。
食材
1
鸡脚 2KG
2
泡椒 500G
3
食盐 1茶匙
4
白醋 2茶匙
5
白酒 3茶匙
6
八角 2个
7
花椒 10G
8
葱 10G
9
干辣椒 6个
10
根姜蒜 10G
方法/步骤
1
鸡脚洗净，除去鸡脚的血水，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2
腌制5分钟后，用清水冲洗干净。腌制过的更入味些。
3
锅中坐开水，放花椒、八角、鸡脚入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。
4
同时，把火力调至最小，将鸡脚慢慢地浸熟。
5
准备一个大制作调料，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
6
准备调料，将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
7
当鸡脚的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
8
过凉后的鸡脚，放入泡椒水内，封上保鲜膜，过几天取出食用，味道那是杠杠滴呀。
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