梅菜扣肉真的是有足够吸引人的魅力：经过抹酱炸制，色泽红亮诱人；经过长时间蒸制，口味香而不腻；经过梅菜和调料的长时间浸渍，味道鲜香可口。这样一道下饭的大硬菜，少有人能忍得住诱惑，除非是一口肥肉都不吃。
食材
1
五花肉 600g
2
梅菜 60g
3
油 适量
4
盐 1小勺
5
鸡精 1/3小勺
6
八角 2个
7
桂皮 2块
8
香叶 2片
9
花椒 10粒
10
葱 适量
11
姜 适量
12
蒜 适量
13
生抽 3汤匙
14
老抽 3汤匙
15
蚝油 3汤匙
方法/步骤
1
梅菜用清水泡发一夜
2
泡发好的梅菜清洗3-4遍，充分洗净杂质和泥沙，挤干水分备用
3
五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟
4
取出煮熟的五花肉擦干水分
5
趁热在五花肉上抹上老抽
6
煎锅中放油，将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡，然后将其余几面都煎至出油
7
煎好的肉取出略微晾凉以便切块
8
取一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁
9
炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香
10
放入梅菜翻炒
11
将料汁倒入翻炒
12
翻炒均匀后备用
13
将煎好的肉切成厚约8毫米的片
14
将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内
15
将炒好的梅菜铺在肉上
16
放入蒸锅，蒸2个小时，出锅扣在盘中即可
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