咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。我做的咕噜肉没有使用白醋而是用的山楂和柠檬让食材本来的酸味渗入汁里更带有柠檬的清香，我选用的是都乐的冷冻菠萝更甜，选用红糖不用白糖是让酱汁颜色更鲜红，。
食材
1
猪里脊 250g
2
青椒 1个
3
红椒 1个
4
菠萝 100g
5
干山楂 2块
6
柠檬 1片
7
鸡蛋 1个
8
红糖 适量
9
番茄酱 45ml
10
水 150ml
11
生抽 30ml
12
盐 少许
13
淀粉 少许
14
黑胡椒 少许
方法/步骤
2
猪里脊肉加黑胡椒哨始少许，生抽15ml，盐3g、淀粉3g，油15ml腌制30分钟
3
调一个鸡蛋，如果要脆一点可以只用蛋白，将肉在鸡蛋液里滚一下放入面粉中滚均匀
4
把肉放筛子里筛去多余面粉霜捕拒
5
小奶锅下油，烧至油温大约200度，肉眼可见油里有流动的感觉，下肉丁，油会恩婶立马起大泡
6
中火炸至金黄色捞出沥干油
7
将水150ml，番茄酱45ml，红糖15g（甜味按自己口味调）、生抽15ml调成汁
8
锅里不放油，直接下酱汁和山楂、柠檬烧至冒泡，可加少许淀粉至浓稠，也可不放一样会稠。
9
放入辣椒、菠萝先翻炒至辣椒七成熟，放入肉块翻炒均匀
10
直到都挂上汁即可起锅
11
酸甜可口的咕噜肉就做好了
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