四川人餐桌上常见的菜，其味道麻辣鲜香，但是民间说鳝鱼是燥热的，所以，虽然好吃但也不要多食。这道菜大蒜要多，取的就是让大蒜入味
食材
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淡水鱼 8
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淡水鱼 8
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淡水鱼 8
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淡水鱼 8
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淡水鱼 8
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淡水鱼 8
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淡水鱼 8
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淡水鱼 8
方法/步骤
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红烧排骨切成4厘米左右的长节，洗净沥干水分，老姜拍碎，泡椒泡姜剁碎待用。
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锅烧热放油，油要多一点，烧至八成熟时，干辣椒、干花椒粒，大蒜
3
，鳝鱼在锅中翻炒至鳝鱼表皮微微外翻，证明已经腩干水份，此时放豆瓣和泡椒、泡姜下锅搅匀继续大火爆炒，炒至豆瓣香气出来。