用腐乳给猪蹄上色，既健康又漂亮，而且腐乳的咸味使猪蹄更加的入味，接下来一起学学是如何做腐乳猪蹄的吧。1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味；2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好；3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果；4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多，最后放入炒锅中，边炖边淋汁，收紧汤汁的猪蹄颜色枣红，口感浓郁。
食材
猪蹄 2个
方法/步骤
1
原料：猪蹄2只、腐乳1块、葱姜、八角2个、桂皮1块、白醋1大勺、白酒2小勺、白糖2小勺、老抽2小勺、生抽1小勺
2
买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺白醋
3
然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，葱姜切段备用，去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
4
洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、桂皮、葱姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽
5
将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
6
加入2小勺白糖，最后加入1大碗热水
7
高压锅加盖开火炖煮1小时候
8
将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中，继续炖煮15分钟
9
不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅
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