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口水系列之 秘制可乐排骨

【导读】今儿又是一年立秋,在这天有“贴秋膘”一说 , 民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。  吃过这种做法的排骨感觉以后就不会在想着吃可乐鸡翅了,在排骨面前,鸡翅真心的弱爆了。没出锅前心里一直没底,总是在想会不会做出个怪味来,谁知道出锅后尝了下,口感竟带来巨大的惊喜那,比去年做过的糖醋排骨好吃很多那,等我老妈回来后也要为她做一次。。  红烧酱油在这里面也起了很大的作用,因为没出锅前一是担心口感,二是担心上色的问题,等最后收完汤汁拿到阳台拍照的时候,看见这红艳艳的颜色就感觉超有食欲那,这色真心的好看那。。  最后想说的是重点推荐这道菜给那些没吃过,没做过又爱吃排骨的人,也都动手试试吧,绝对的下饭加好吃的停不了嘴。。PS:如果想要排骨更入味,就尽情的可着劲的加可乐吧。。主料:肋排800g 可乐约500ml辅料:大葱2小段姜半块 香叶1个 辣椒1个 八角1个 桂皮1个 红烧酱油3茶匙生抽1茶匙 盐半茶匙 料酒2勺 香葱适量 白芝麻适量做法及步骤:1. 肋排提前用半小时在冷水里泡出血水,中间换2次水。(夏季天气热泡的时间短些)2. 配料中的大葱和姜各切片。3. 锅中水煮开加入大葱,姜片一半,料酒2勺,倒入排骨。(大葱,姜,料酒是为了去腥)4. 再次开锅后煮2分钟捞出,反复的冲洗。(冲洗去排骨上的浮沫)5. 锅中倒入适量的油煸炒下排骨(煸炒到表面微焦)6. 加入另一半的大葱,辣椒,姜片翻炒。(不想吃辣味的可以去掉辣椒)7. 炒出香味。8. 加入红烧酱油。9. 翻炒至上色。10. 再倒入砂锅中。(可以选择在锅中继续的炖)11. 加入500ml的可乐。12. 加入料酒1勺,生抽1茶匙,香叶,八角,桂皮(这三种香料是为了增香加的,也可以去掉)13. 开火后转小火,炖1小时,加入盐调味,再大火收汁。(快速收汁,不要把排骨糊了)砂锅煮的发黑了就换个小盆装排骨了。。(上的色还是蛮不错的)14. 最后撒上白芝麻,香葱装饰。(排骨还是趁热好吃那)小贴士:1:天气热的时候泡血水的时间可以减少一半。2:如果想要排骨更入味,就尽情的可着劲的加可乐吧。。3:加一个辣椒出来的味道是微辣的,可以根据喜欢加。4:香叶,八角,桂皮是为了更好味道加的,也可以选择不加。5:最后的盐也是可以根据口味来选择加还是不加。6:两次的加入料酒是为了更好的去腥。7:收汁的时候一定要快速收,慢了有可能会使排骨糊了。8:口感是和糖醋排骨浑然不同的味道。文章转载自:友盟天下-吃货联盟 http://www.6699d.cn/app/group/15/bbs/1065
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