红烧鲤鱼既美味可口，增加食欲，又具有滋补健胃，利水消肿，清热解毒的功效。
食材
1
鲤鱼 一条
2
葱 适量
3
姜 一小块
4
蒜 少许
方法/步骤
1
准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净
2
香葱打成葱结：切少许葱花，姜切丝 ，蒜切末。
3
往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5克料酒，盐适量，胡椒粉，姜丝，腌制15分钟左右去腥。
4
腌制好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水后，均匀的拍上薄薄的淀粉。
5
锅内倒油，油量大概没过鱼身的一半即可，将鱼在锅内煎炸，炸至鱼身两侧变黄就可将鱼盛出。
6
锅中留适量的油，把姜丝、葱花、蒜进行爆炒，加入适量豆瓣酱
7
加入500毫升清水，酱油，香醋、白糖、鸡精大火烧开
8
汤汁烧开后，转小火，把煎好的鱼放入，在加入适量的十三香。
9
为了更好地去腥，开着锅盖烧鱼，慢烧五分钟左右，中途记得把汤汁浇在鱼身上。
10
汤汁剩余到三分之一的时候，开大火收汁，撒上葱花出锅。
注意事项
1
一定要去腥线
2
中途记得把汤汁浇在鱼身上