海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
食材
1
鸡蛋 4个
2
低粉 120克
3
白糖 80克
4
油 30克
5
奶 30克
6
芝麻 适量
方法/步骤
1
准备好材料。
2
把鸡蛋和糖放一起，底下放热水约40度，加热到稍比手温高。
3
边打边加热到40度打到2倍发，蛋糊提起不易消失。。
4
加入面粉，分2次加入搅拌均匀。
5
把牛奶加热，放入油用打蛋器打均。
6
放到面糊中，搅拌均匀。
7
放入到蛋糕模具中，撒上芝麻。烤箱预热，放入到烤箱中，150度20分钟，拿出脱模。
注意事项
蛋液一定要加热打发。