皮蛋瘦肉粥怎么做

大米 150克

皮蛋 2个

猪瘦肉 90克

盐 适量

料酒 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

香油 适量

大米淘净，放入水中浸泡，时间：30分钟以上，水量约为平时煮饭时的2倍。然后盖上锅盖，开始煮。

猪瘦肉浸泡，泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制十五分钟。然后另起一锅，锅中倒入少量水，煮开后将肉丝下入，煮至全部颜色变浅捞出，沥去水。

皮蛋剥皮，切成丁。

粥煮的比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精，再煮一会，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀就可以了。