好吃美味松软好看的可可戚风蛋糕
食材
1
可可粉 20克
2
低粉 75克
3
油 50克
4
细砂糖 70克
5
鸡蛋 60克
6
清水 10克
方法/步骤
1
开水倒入可可粉，用蛋抽搅拌均匀
2
稍冷后放入玉米油搅拌均匀
3
一次性筛入低粉，翻拌均匀
4
再分离鸡蛋，蛋黄放入粉糊，用蛋抽翻拌均匀
5
搅好的状态是呈绸缎般滴落。盖上保鲜膜放置一旁待用
6
蛋清挤入五六滴柠檬汁
7
分次加入细砂糖将蛋白打发干性，即用打蛋头提起有小尖角
8
舀三分之一的蛋白放入蛋黄糊中
9
再用刮刀翻拌均匀
10
再倒回蛋白盆里用刮刀快速的翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡
11
将蛋糕糊倒入八寸模具，再端起轻震两下
12
放入预热好的烤箱上下火150°60分钟烤制
13
烤好立马震一下，再倒扣
14
放凉后可以脱模切块享用啦
注意事项
蛋白与蛋黄糊混合一定要快速翻拌