制作完美蛋糕的小窍门

制作完美蛋糕的小窍门一些蛋糕食谱明确要求使用蛋糕粉，这些面粉所含的蛋白质比普通面粉少，并且做出来的蛋糕更柔软。如果食谱这样要求的话，就用蛋糕粉。使用的烤盘尺寸一定要符合蛋糕食谱的规定。将烤盘放在预热的烤箱中间。使用中空烤盘烘焙蛋糕的时候，可能需要将烤箱架放得低一点。将烤盘里的蛋糕放在金属架上冷却大约 10 分钟，然后用刀子或金属铲将蛋糕和盘边分开。将蛋糕倒置在架上，待其完全冷却后，再涂上糖霜或将它切开。确保蛋糕完全冷却后，再涂上糖霜。将蛋糕表面上的碎屑刷掉。要将蛋糕横向分成两半，请先将蛋糕从盘中拿出，放在一个平面上。用尺子量好蛋糕，然后用牙签标记出切割线。用一把长锯齿刀，沿着牙签所做的标记，将蛋糕切成两半。要切白蛋糕，请用一把长锯齿刀，将蛋糕锯成两半。