旅游回来有些日子了，这次去的苏州、西塘和杭州，为了纪念我们相识的第十个年头。回来一直都觉得特别累，休息不过来，对我来说旅游的时间最好是5天内，一旦超过这个时间我就开始心不在焉，呵呵~玩也能心不在焉。最后的两天是在杭州度过的，满脑子想的都是烘焙这点事，想赶快摸摸我的烤箱，不敢看电脑，怕看到你们的留言，不敢上微博，怕一写就搂不住。刚回来那天让自己休息了下，好好调整一下，第二天就又开始让自己忙起来，一天就做了3款点心，看着我的那些点心，心里觉得有大大的满足感。
今天这款甜点其实是玩之前就做好的，很喜欢，但因为时间原因没机会及时传上来，整理了下资料，在国庆假期前传了上来，绝不是应付啊，只是觉得这么好味道的甜点，被我雪藏有点遗憾。
我家那位说我最近都喜欢“喷血”的甜点，意思就是喜欢重口味的甜品，因为天气渐渐凉了，想做些温暖浓情的甜品，不光是巧克力的，像焦糖、咖啡、肉桂等等最近也在准备做，它们让人感觉温暖，而且十分浓郁，适合现在吃。
工具/原料
1
巧克力甜塔皮
材料：
黄油55克、糖粉35克、蛋液20克、杏仁粉10克、中粉80克、可可粉10克、开心果碎适量
2
树莓甘纳许
材料：
苦甜巧克力120克、淡奶油50克、树莓果泥55克、细砂糖10克、黄油15克
方法/步骤
1
制作巧克力甜塔皮，将制作好的塔皮放入模具中，整形，切割掉多余的周边，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟定型。
2
在表面压重物，烤箱预热170度，烤30分钟左右。取出重物，脱模，放网架上晾凉备用。
3
制作树莓甘纳许，将巧克力切碎放入盆中。
4
树莓捣烂成泥，并且过滤（为了得到无籽的树莓泥）
5
将过滤出来的树莓果泥隔水加热，也可以小火煮沸备用。
6
淡奶油加糖煮至糖化，慢慢倒入巧克力中，隔水加热溶化，顺时针搅拌混合。
7
在慢慢倒入树莓果泥顺时针混合搅拌均匀。
8
加入软化的黄油混合搅拌均匀。
9
倒入事先烤好的塔中，放冰箱冷藏30分钟以后至凝固，最后在表面装饰上树莓和果冻粒即可。
注意事项
1
*巧克力甜塔皮做法在这里。
2
*我用的是可可脂70%的巧克力，糖的份量我自行添加了，配方中的10克糖适用于可可脂55%左右的苦甜巧克力。
3
*因为树莓果泥用量比较少，我的搅拌机不太好搅拌，所以我直接捣烂，过滤是为了得到无籽的树莓泥，让甘纳许更细滑。
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