酸白菜本来就很开胃，这样用白糖剁椒拌在一起，酸中有甜，甜中有辣，真是开胃的很，用新疆话说“歹歹的”。即简单好做又可以做下饭下酒的小菜，特适合上班族做家常菜来为家人做的。
食材
1
咸白菜 400g
2
剁椒 20g
3
麻油 2g
4
绵白糖 3g
5
青辣椒 5g
6
鸡精 1g
方法/步骤
1
辣椒具有强烈的辛辣味，因此在食欲不振时，适当吃一点，能够刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促进胃肠蠕动，帮助消化。
2
能够驱寒，辣椒性温、辛热，它所含的辣椒素能够刺激人体，使人感到热辣辣的。
3
把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分，切小丁，青辣椒洗净切末加入白糖，拌均匀。加麻油鸡精拌均匀。加剁椒拌均匀，装盘撒上青辣椒末装饰即可。
4
白菜和豆腐切块备用；鸭架子也切块处理好，将鸭架子放锅中，放入葱、姜、盐、大料、桂皮、香叶，大蒜，再倒入适量水煮开（煮的时间久一些，大约半小时到40分钟）
5
撇出浮沫，接着倒入豆腐块，继续煮，豆腐咕嘟的时间也长一些，再把白菜放进去同煮，最后放少许盐和鸡精，出锅即可。
6
把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。把萝卜切成丝。把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
7
大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹。
8
芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。
注意事项
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