咕佬肉，据说是国外出名的一道中国菜，这道菜口感酸甜，口味好
食材
1
猪里脊肉 适量
2
青红甜椒 适量
3
甜水菠萝 适量
4
大蒜 适量
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
玉米淀粉 适量
8
油 适量
9
青梅酱 适量
10
番茄酱 适量
11
白醋 适量
12
耗油 适量
13
酱油 适量
14
水 适量
方法/步骤
1
里脊肉洗净后用厨房纸吸去多余水份，切成边长1.5cm大小的小块。
2
将里脊肉块和辅料中的料酒、生抽1大匙，和1大匙淀粉一起拌匀，腌渍半小时。
3
将两色甜椒切成菱形小块，菠萝片也切成小块，备用。
4
大蒜用刀拍扁，去皮，切成碎粒。
5
取一个碗,加入番茄酱、青梅酱、蚝油、生抽、白醋、玉米淀粉1大匙和水，调好汁，备用。
6
待里脊肉块腌好后再放入剩下的1大匙玉米淀粉，将肉块外表均匀沾满干淀粉，用手捏紧。
7
锅中倒入适量山茶油。电磁炉用匀火模式，火力600瓦。待油温到达170度后，放入肉块炸至外表金黄，捞出，再放回油锅再炸一次，捞出沥油，以达到肉块外表酥脆的口感。
8
另取一个平底锅，用电磁炉炒菜模式，火力1000。待锅变热后倒入少量山茶油，先放大蒜碎粒炒香，再放入彩椒片和菠萝块翻炒。
9
待彩椒的香味出来后，放入调味汁翻炒。
10
待调味汁炒至浓稠后立即倒入炸好的肉块，翻拌均匀后立即熄火。
11
将炒好咕佬肉装盘，趁热享用。
注意事项
1
里脊肉块炸两次是为了使做好的咕佬肉吃起来外焦里嫩，如果偷懒只炸一次的话，做出来的肉就不脆了。
2
调味汁的浓稠度需要把握好，稠度不够，咕佬肉看起来汤汤水水的不美观也影响口感；但浓稠过头了又不易将调味汗均匀裹在食材的表面。