一直以来，核桃被人们认为是补脑佳品，因果仁中含有丰富的蛋白质及矿物原素，使其具有较高的营养价值。除此之外，核桃还具有健胃补血的保健作用，是滋补的天然绿色食品。
方法/步骤
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山核桃果仁营养丰富，其中蛋白质含量达18.3％，还含有多种维生素，在医药上具有润肠滋补抗衰老的功效。核桃中富含的维生素E，常食可以提高人体皮肤的生理活性。多食用山核桃可用于肠燥便秘的大便难解。有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。
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山核桃什么样的好，山核桃和普通核桃在体积上就有明显区别，山核桃个头偏小，略显秀气。而且普通核桃非常易碎，东北山核桃非常坚硬，敲碎难度非常大。共同点是：冬季常吃均可达到滋补健身、补而不燥的功效。吃法上，传统的核桃以炒熟、研粉、入粥等多见。
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普通核桃最初是从西域(即今中亚地区)引种而来，产区分布较为广泛；另外，两者在食疗功效的侧重点上也有不同，东北山核桃重于滋肾阴、定喘嗽，秋冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。而普通核桃长于养血脉，药用价值不同，还是要区别对待。
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