鹰嘴豆又叫回鹘豆，这种豆子我小时候常见，后来就很少见。我们当地叫做回回豆，因为种植很少，所以一般成熟后晒干炒熟给小孩子当零食吃，大人们也不让小孩子多吃，也没听说鹰嘴豆能减肥，大概查询了一下资料，鹰嘴豆之所以能减肥主要是它含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。当然鹰嘴豆的吃法很多，怎样吃能起到减肥作用，当然是最大程度的保护鹰嘴豆中铬元素不被破坏，所以我推荐【五香鹰嘴豆】这样一种既好吃又不破坏营养元素的吃法。
食材
1
鹰嘴豆 500g
2
食用盐 少许
3
生姜 少许
4
八角 少许
5
桂皮 少许
6
小茴香 少许
7
丁香 少许
8
花椒 少许
9
香叶 少许
方法/步骤
1
浸泡：将买回来的鹰嘴豆挑拣干净，用冷水清洗两遍，下锅炖煮前，提前泡6—12个小时。
2
备水：煮锅中放入适量清水（水的量以刚漫过鹰嘴豆一厘米左右），置火上，放入几片生姜（生姜去皮，多放几片）再加入香叶、小茴香、八角、桂皮，丁香，花椒。
3
开炖：将之前泡好的鹰嘴豆清洗干净，倒入锅中大火烧开后，改为小火慢炖。在小火慢炖的过程中用小勺撇净浮沫。
5
冷藏：将炖煮好的五香鹰嘴豆晾凉，找一个干净的玻璃瓶或者其他罐头瓶之类的清洗干净，擦干净水份，将晾凉的五香鹰嘴豆装进去密封，放入冰箱冷藏。
6
食用：这款鹰嘴豆之所以要冷藏是因为是做为减肥食品食用，一般建议在饭前吃（中餐或晚餐饭前吃，不仅可以提高人体糖的和脂肪的代谢，还可以增加饱腹感，从而起到更好的减肥作用），每次不宜吃太多，吃前取少量在小碟子里常温下放一段时间，这样不伤脾胃。
注意事项
1
因为是当作减肥食品食用，所以建议一次不要做太多，一次做三天的量为宜。
2
做好的五香嘴鹰嘴豆冷藏过程中发现有任何变味情况，最好不要食用。
3
每次食用不宜太多，肠胃不好的人建议不要冷食。
上一篇：番茄煮鹰嘴豆