辣菜疙瘩，是我们这里的叫法，秋季成熟，很像萝卜，很多人用它来腌咸菜，是很不错的，各大超市都有，它产量高，淹出来的咸菜好吃，有香气，很多家庭的饭桌上都会有一小碟，尤其饭店里，最后上饭如果是面条，必定会免费赠送一小碟辣菜疙瘩丝咸菜。其实，辣菜疙瘩还可以有另外一种吃法，这里给大家介绍一下。
食材
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辣菜疙瘩 3000克
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盐 20克
3
凉水 500克
方法/步骤
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将辣菜疙瘩洗干净，皮不用完全削掉，那些很差的皮可以去掉，其实皮很有营养，还很好吃的，然后切片。
3
将细丝装入大点的盆中，将凉水撒进去，然后再用手抓抓，尽量让辣丝沾水均匀，这是为了辣丝吸水，做出来的辣丝会有脆感。
4
停5分钟后，将盆底的水倒出，注意，倒入碗中，不要倒掉。待用。
5
点火，放置锅，锅热，将刚才滤出的水倒入锅内，加入盐，等待锅里的水沸腾。水沸腾后，放入疙瘩丝。
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用铲子不停的翻炒，让辣丝受热均匀，一定不要停，不停的搅拌，等待热气出来。
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过2分多钟，锅内热气升腾，扑面而来，关火。
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迅速将辣丝盛入容器，注意用密封的容器，最后还要把锅里的水浇在上面，盖上盖子，闷着，放置一旁。不再管它
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24小时后，就可以食用了，注意，吃多少取多少，剩下的及时盖紧盖子，要不就会影响口感了。
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疙瘩丝，脆，呛口，清凉，很类似放了芥末油，很适合下酒，更适合减肥吃，还有营养。绿色节约。
注意事项
1
不用放油。
2
食用时吃多少取多少，剩下的盖好。