说”凉拌黄瓜“为凉菜之王，笔者觉得一点都不过分，饭店、饭馆叫座率最高的也绝对非”凉拌黄瓜“莫属，外出吃饭，不论季节、不论到了哪个餐厅，凉菜里面都会有这道菜，而且他们都做得很好吃，但是估计大部分人都有体会，自己在家里做，却怎么也做不出那个味道，对于这道凉菜之王，无疑是很大的遗憾，下面笔者将以亲身经验，来向大家分享一下，如何简单、快速的做出媲美餐厅的”凉拌黄瓜“，而且还绝对的绿色、健康。
食材
1
黄瓜 4根
2
食盐 少量
3
白糖 适量
4
味精 少量
5
葱花油 少量
6
生抽 适量
7
醋 少量
方法/步骤
1
取黄瓜四根，用自来水清洗干净，然后用少量盐搓洗，然后去皮（用专门削皮的刀具很快可以完成），这样绿色健康的食材就准备好了；当下的生存环境令人堪忧，上面三步看似繁琐，其实不花多少时间，同样也不是必要选项，不在意的人直接用清水洗净或选取一三步即可；
2
每一根黄瓜纵切成四条，然后横切或斜切，得适中小黄瓜段；不选择拍黄瓜的原因是损耗太大，而且腌渍过程出水太多；
3
加入适量盐、白糖、味精和蒜粒，开始腌渍，时间大约10分钟就可以了；
4
腌渍黄瓜的过程中，熟一些葱花油，方法很简单，锅烧热，加入少量食用油，待油烧热以后，加入适量葱花、花椒，如果喜欢吃辣还可以放入一些干红辣椒，葱花变黄时起锅，将熟好的葱花油淋在腌渍好的黄瓜上，拌匀；当然可以平时多熟一些葱花油备用；
5
至此，简单、快速、绿色、健康的凉菜之王”凉拌黄瓜“就可以说告成了，所用时间不会超过半个小时，味道绝对爽口香甜，不输餐馆的味道；
7
好了，为了让经验更具有操作性，内容写的有些繁琐了，做起来其实很简单的，而这道菜也是笔者一直以来引以为荣的看家凉菜，在这里分享给所有喜欢美食的朋友。
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