一直喜欢吃豆豉，每次看超市有促销的豆豉，都会买上几袋，回家慢慢吃。做菜时最爱放一些，增加香味。特别是做新疆人爱吃的毛芹菜，一定得加一些豆豉增加香味。这道菜在农家乐叫农家毛芹炒肉，很受欢迎的，为此我吃完后，也做了这道菜，还发了菜谱。这次做豆腐也加了豆豉，原本豆豉就是黄豆发酵做的，都是豆类家族的，做出来的味道开胃好吃。 豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
食材
1
豆腐 400克
2
豆豉 15克
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
香葱 2根
7
姜 3克
8
红辣椒 1个
方法/步骤
1
主料：豆腐、 豆豉、青红辣椒 辅料：植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖、胡椒粉、姜
2
把豆腐切小丁
3
用开水、加盐、焯两分钟左右捞起，沥干水分
4
香葱洗净切末，姜切末
5
青红辣椒洗净切丁
6
热锅凉油加豆豉姜末小火炒出香味
7
加豆腐丁翻炒
8
炒到豆腐丁水分干了成黄色
9
加青红辣椒加盐翻炒一会
10
加味极鲜
11
加香葱白糖翻炒
12
加胡椒粉尝味出锅
注意事项
1
豆腐用开水焯一下，炒的时候不碎
2
要把豆腐丁炒干水分想吃成黄色，这样豆豉和姜味道都炒进豆腐里好吃，再加盐
3
盐的加少，因为豆豉有盐味
4
喜欢吃肉的可以加肉末一起翻炒