五香、奶油、话梅等是最常见的瓜子口味，在这个创意爆棚的时代，出其不意的口味和花样翻新的美食深受年轻人喜爱。有没有吃过山楂、核桃、红枣味的瓜子？今天就在此分享风味独特刺激味蕾的山楂、红枣、核桃味叫花鸡瓜子大致制作方法
食材
1
葵花籽（带皮） 150-180g
2
红枣粉 20g
3
核桃粉 30g
4
山楂 50g
5
黄油 5g
6
椰肉 5g
7
鸡蛋液 3g
8
杏仁碎 2g
9
羊蹄草 1g
10
凤尾蕨 1g
11
鸡骨草 2g
12
金钱草 1g
13
秘制酱汁 适量
14
食盐 2袋
方法/步骤
1
首先制作秘制酱汁：第一步：准备西瓜皮粉6g、辣木叶粉4g、橙汁4g、木瓜汁8g、马齿苋汁8g、荆芥1g、玉竹2g、桂皮1g、沙棘叶2g、食盐12g、刺槐花蜜15g、芝麻油4g，适量水；第二步：将西瓜皮粉、辣木叶粉文火炒制出香，加入橙汁、木瓜汁、马齿苋汁等搅拌均匀，在75°C焖煮45分钟，得稠糊；第三步：将荆芥、玉竹、桂皮、沙棘叶一并入锅，加锅内物质总重量的10倍水煎煮，过滤去渣，得到滤液与食盐、刺槐花蜜、芝麻油、稠糊搅拌均匀，煮制沸腾10分钟，过滤去渣留汁
2
将山楂去壶烘干再研磨成粉得山楂粉
3
椰肉切丝蒸熟打制成浆，与山楂粉（核桃粉、红枣粉）、鸡蛋液搅拌均匀，变成糊状；
4
将葵瓜子仁炒制出香，加其重量26%的调味液，搅拌混匀，文火焖煮至干
5
将杏仁碎、羊蹄草、凤尾蕨、鸡骨草、金钱草等混合入锅，加混合物重量18倍的水煎煮，过滤去渣，得滤液，滤液进行浓缩，与蓉糊、黄油搅匀，在82°C焖润35分钟，得熟香稠浆
6
将熟香稠浆均匀刷涂葵瓜子仁表面，晾干后再重复刷涂2次，送入烤箱在210°C烤制3分钟
7
冷却灭菌装袋
注意事项
1
秘制酱汁是关键，严格按照步骤制作
2
制作过程需注意控制火候
3
可根据口味需求，在第三步中添加核桃、山楂或者红枣
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