酸菜与笋干的搭配再加上辣椒的鲜辣。想起了儿时妈妈的味道。
食材
1
竹笋 500
2
酸菜 300
3
新鲜青、红辣椒 各2根
4
干小米辣 3个
5
小香葱 2根
6
大蒜 3瓣
7
盐、鸡精、生抽 适量
方法/步骤
1
将竹笋去皮洗净后切片，锅中将水烧开放入笋片煮3-5分钟后关火。将煮去的沸水倒掉后再倒入清水浸泡5-10分钟左右捞出沥干待用。此做法为去除作竹笋的苦涩。
2
在竹笋煮沸浸泡的过程中，可将配料洗净切好装盘待用
3
等以上准备工作做好后，将热锅中倒入凉油
4
待油烧至5-6层热时倒入准备好的辣椒大蒜进行翻炒
5
待翻炒出香味时倒入笋片，进行翻炒
7
将调料翻炒均匀后关火。放入香葱，出锅装盘。
注意事项
1
竹笋一定先要用沸水煮后去除苦涩味
2
辣椒的量可根据自已的口味进行增减