1、可以根据自己喜欢的口感调整糯米粉和红薯的配比。糯米粉多的话，口感更扎实，红薯多的话就会比较软糯；2、糯米粉不像面粉有粘性，所以糯米粉+红薯揉成的面团手感是比较散的，但是只要能搓成成型的圆子就可以了。如果太散了，就要适当地加点水继续揉，水要一点一点地加，因为红薯也含有大量水分，不要加多了水；3、把圆子放进油锅时不要从中间放，很容易溅起油花烫伤自己，一定要从锅边溜下去；4、炸圆子时用中火，如果火候还大，就转成小火，根据自家的情况调节。
食材
1
红薯 350g
2
糯米粉 200g
3
白糖 30g
4
植物油 500g
5
水 适量
方法/步骤
1
红薯3个约350克，去皮切厚片，蒸熟备用，糯米粉约200克、白糖30克，蒸熟的红薯
2
把糯米粉、白糖、红薯混合，并掺入少量的水，和成面团。水一定要慢慢加，少加，因为红薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了
3
红薯和糯米粉混合均匀，揉成可以搓出小圆球的团就行了，放宽植物油
4
烧到有微微的冒烟就可以开始炸了，炸的时候用中火，炸到表面金黄，圆子浮起就可以捞出来了
5
结果
注意事项
这种红薯圆子一般会炸很多放着，需要吃的时候再蒸热就行了。我喜欢早上配点腐乳，豆浆，也是很舒坦的一顿早饭。