疙瘩汤，北方百姓家最家常的一道汤食，主副食兼备，省时省事，且老少皆宜。 疙瘩汤变化多样，对食材没有限制，荤、素、海鲜随便搭配，就如俺家的这道疙瘩汤，有荤、有素、有海鲜、另外还加了小米，这样的一碗全能营养疙瘩汤，特别适合冬季滋补身体。 这道汤食包含多种营养素，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，是老人、幼儿和产妇滋补身体的佳品。虾味甘性平，所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易于人体吸收。虾肉中的锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，能化痰止咳，促进伤口愈合等很好的疗效。西红柿具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、减少胃胀积食的功效。
食材
1
小米 50g
2
面粉 4大勺
3
鲜虾 4只
4
西红柿 1个
5
肉馅 50g
6
香菜末 少许
7
清鸡汤 1碗
8
盐 适量
9
料酒 一勺
10
鸡精 适量
11
香油 少许
方法/步骤
2
将小米饭捞出来，沥干水分。
3
面粉放入容器中，然后把煮好的小米饭倒入面粉中。
4
用筷子搅散，使每粒小米饭都均匀的裹上面粉，滚成一个个小面球。
5
炒锅烧热倒入2勺植物油，油温5成热后，倒入肉馅炒散，烹入料酒炒匀。
6
倒入西红柿丁炒至西红柿变软。
7
倒入清鸡汤煮滚。
8
待汤沸腾后，倒入小米疙瘩，用筷子轻轻拨散，防止黏成一坨，用中火煮约1分钟。
9
再放入虾仁，煮至虾仁变色打卷，就可以关火了，起锅前加入适量鸡精和香油调味，再撒入香菜末增香即可。
注意事项
滚小米疙瘩的时候，小米饭不要一次性都放入面粉中，以免小米疙瘩太湿粘在一起，要保证滚好的小米疙瘩是一粒粒的才好。
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