从烤箱里拿出这盘饼，我就立即想到小时候吃过的蛋心圆。听妈说，我小时候吃的零食很少，完全不像现在超市里琳琅满目，于是妈总会在出差时给我收罗当地好吃的，或是托同事从别地带回来。幸福不是你吃了多名贵稀有的东西，而是这份实实在在的用心。妈妈给我美味的童年，我希望我能够给妈妈安逸的晚年。
食材
1
奶酪 30克
2
黄油 60克
3
糖粉 30克
4
蛋清 30克
5
低筋面粉 40克
6
奶粉 10克
7
玉米淀粉 10克
8
葡萄干 30克
9
香草精 几滴
10
盐 1小撮
方法/步骤
1
奶酪、黄油切小块室温中软化；葡萄干切碎；
2
软化后的奶酪、黄油加糖粉、盐搅拌至混合后用电动打蛋器打发至体积膨胀，加入几滴香草精继续打发；
3
分次加入蛋清达到蛋清与黄油奶酪糊的完全混合；
4
筛入低筋面粉、奶粉和玉米淀粉，加入葡萄干，用刮刀混合均匀；
注意事项
1
无疑，这也是解决剩余奶酪的好办法。打开过的奶酪最好在二周内用完，所以与黄油一起打造一款带着奶酪气息的饼干吧。葡萄干换成大杏仁、开心果或是蔓越莓都是不错的选择，只是都需要事先切碎一下，如果是果干类用朗姆酒浸泡一下，风味会更佳。
2
工具：电动打蛋器、橡皮刮刀、粉筛、裱花袋、圆嘴裱花嘴
3
这款饼干如果烤糊了就不太好看，所以我在烤箱底层加了一个空烤盘，饼干表面上色后就加盖一层锡纸。不介意饼干颜色太深的童鞋可以不要考虑这个建议哦。
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