黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄鱼的做法很多，我们这里糖醋居多，但是家常所做的方法，还是以炖为主，恰逢周末，做个大黄花，用XO酱、六月鲜柠檬蒸鱼酱油炖的美味无比。
食材
1
黄花鱼 1条
2
XO酱 30克
3
酱油 适量
4
料酒 适量
5
姜 4片
6
蒜 适量
7
葱 适量
8
油 适量
9
花椒 适量
方法/步骤
1
首先把鱼洗净，备好葱姜蒜以及调料。锅里倒入一勺花生油，下姜片、蒜末、葱花、花椒爆香。
2
轻轻把黄花鱼放入锅内煎，转中火。小火煎一会儿后，把xo酱也铺在鱼身上。
3
再加入小半碗纯净水，撒上葱花。
4
盖好盖子，转小火，焖炖10分钟。
5
然后把鱼轻轻地滑到另一面，撒上香菜末，继续焖炖3-5分钟。
6
关火，不要马上打开盖子，继续焖3分钟，然后再打开盖子装盘，香辣十足的黄花鱼就做好了。
注意事项
1
海鲜买回来记得清理干净。
2
喜欢吃辣的朋友可以稍微放点辣椒。