工具/原料
茄子 芝麻甜面酱 姜 蒜 香葱 水淀粉
步骤/方法
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1、茄子切成条状，入清水中浸泡15分钟左右（加点盐），葱、姜、蒜切末 2、将茄条沥干，锅内入油，烧热，放入茄条煎至变软，取出 3、洗净锅重新入油爆香葱、姜、蒜末，加入适量的甜面酱炒香 4、烹入料酒，加入适量的水、煎过的茄条、糖、生抽、少许盐烧开 5、转中小火稍焖至入味，加入适量的水淀粉勾芡，起锅前放入鸡精和香油、葱花即可 END
注意事项
用淡盐水浸泡茄条，可以去涩味，还能减少煎后的油腻 煎过的茄条只要稍微焖1-2分钟就差不多入味了，不用太久 甜面酱比较咸，所以之后的盐生抽、要尽量少放些
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