蒸酸奶蛋糕一款以鸡蛋、面粉、砂糖、酸奶为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无油低脂的健康中式西点。看上去有点像轻乳酪蛋糕，吃起来的感觉却是介于戚风和海绵之间，绵软而又带有弹性。
食材
1
低粉 70g
2
蛋黄 3个
3
蛋白 3个
4
酸奶 100g
5
白糖 30g
方法/步骤
1
鸡蛋分离蛋清、蛋黄
2
蛋黄中加入酸奶
3
搅拌均匀成蛋黄糊
4
筛入低粉
5
搅拌均匀成蛋黄面糊
6
蛋白分三次加入白糖打至干性发泡
7
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中
8
刮刀从下往下切拌
9
再取三分之一蛋白糊加入
10
稍微切拌，不必拌匀，倒回蛋白糊盆中
11
继续切拌均匀，成蛋糕面糊
12
装入6寸蛋糕模中
13
震出大汽泡，盖保鲜膜入蒸锅
14
大火上气后转中火30分钟出炉后倒扣放凉即可
注意事项
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