如何做鱼头猪骨菇菌锅

主料：鱼头一个，猪骨适量，杂菇适量（鲜冬菇、平菇、杏鲍菇）。

​配菜：白萝卜，西红柿，冻豆腐，干豆皮，香菜，生菜，葱一段、姜一块、蒜10瓣。 

不沾锅中放入少许油，晃匀锅底，烧热，下入鱼头，两面煎黄后取出放入要煮汤的锅中备用；

猪脊骨斩小块，入开水锅中氽烫变色捞出（锅中可放少许料酒），用冷水冲净浮沫，与鱼头放在一起备用；

将各种菇洗净，冬菇去蒂，杏鲍菇切片备用；

锅中入适量油，烧热，先下葱、姜、蒜煸出香味，再放入各种菇煸出水分至软后，一起倒入装鱼头和猪骨的锅中；

向锅中添加开水，倒入一匙料酒，放入西红柿、冻豆腐、干豆腐皮、白萝卜，烧开后转小火煮约小时，调入适量盐，最后放入青菜滚一下即可。