司康是英国的传统下午茶点心，做法与小松饼很相近，两者都用到了泡打粉和黄油，而且都很快手，现发现做。表面常加砂糖，糖霜，干果等物装饰，又软又酥的口感很香浓。司康属于快手面包系列，但要做出好吃的司康却不容易。跟派皮一样，司康靠黄油起酥，所以处理好黄油是成功制作司康的一大关键。
面粉和黄油的混合要快手，既要让黄油与面粉融合，又不能使黄油融化。
A. 传统方法用指尖把黄油和面粉搓成片状。但手指温度又很易融化黄油。可以不时用冷水冲手降温来解决这个问题。
B. 也可用两条金属餐刀或黄油刀代替手指切割面粉里的黄油，直到黄油呈米粒大小。
C. 最理想的是使用食品加工机打碎，既快速又高效。
这款司康的料很足，吃起来很美味，很快便给抢完了，如果你正好开封了大盒的淡奶油，就不用发愁用不掉
食材
1
燕麦片 128g
2
面粉 213g
3
淡奶油 125g
4
鸡蛋 1个
5
细砂糖 66g
6
泡打粉 1小勺
7
盐 0.5小勺
8
黄油 90g
9
蔓越莓干 80g
方法/步骤
1
把低粉，燕麦片，糖，泡打粉和盐搅拌均匀。
2
倒入黄油，用指尖揉或两把餐刀插切直到黄油变成米粒大颗粒
3
缓缓倒入淡奶油，
4
加入鸡蛋
5
用橡皮刮刀迅速拌匀
6
把蔓越莓干拌入面团中，揉5-10秒（不要揉搓过度！）
7
用手轻轻压成厚圆片，
8
切成8等份
9
表面刷一层淡奶油，然后均匀地撒上适量细砂糖。
10
送入预热220度的烤箱，烘烤15分钟。
11
拿出放铁网上凉10分钟
注意事项
1
使用普通面粉即可，稍低筋更佳。
2
黄油一定要冷硬。
3
使用奶油代替牛奶，司康更美味。
4
面粉加入奶油后和成团即可，千万不要过度揉搓。