盐渍樱花+葡萄香槟汽水，滋味意外的很和谐。为了让樱花绽开在果冻中间，分做两层处理，看着姿态曼妙的花，品着软Q的果冻，那感受美滋滋得很~
食材
1
白葡萄或红葡萄气泡香槟 1瓶370cc
2
盐渍樱花 6朵
3
水 80cc
4
细砂糖 8g
5
吉利T粉 8g
方法/步骤
1
盐渍樱花放入开水中（食谱份量外），泡去多余盐份后用厨房纸巾拭干备用。
2
先做果冻底层：将5g吉利T粉及5g细砂糖倒入锅中，混拌均匀。
3
倒入230cc的香槟及50cc的水，拌匀后以小火煮滚。
4
将果冻液分装在杯模中，再放入樱花，入冷藏约1小时定型。
5
重复步骤(2)~(3)，将各3g的吉利T粉与细砂糖、140cc的香槟、30cc的水煮成果冻液，稍微放凉后倒在第一层果冻上，冷藏定型即可。
6
红葡萄香槟的颜色比较抢眼，不过樱花会变成朦胧美。
总结
1.盐渍樱花放入开水中（食谱份量外），泡去多余盐份后用厨房纸巾拭干备用。2.先做果冻底层：将5g吉利T粉及5g细砂糖倒入锅中，混拌均匀。3.倒入230cc的香槟及50cc的水，拌匀后以小火煮滚。4.将果冻液分装在杯模中，再放入樱花，入冷藏约1小时定型。5.重复步骤(2)~(3)，将各3g的吉利T粉与细砂糖、140cc的香槟、30cc的水煮成果冻液，稍微放凉后倒在第一层果冻上，冷藏定型即可。
注意事项
1
Tips：盐渍樱花可以不用泡太久，留点咸味可以让果冻风味更有层次。
2
Tips：吉利T粉与细砂糖先拌匀，后续较不容易结块。
3
Tips：煮果冻液的过程需不断搅拌，以免锅底烧焦。
4
Tips：作法分两层是为让花浮在中间，若要让花浮在表面，把两层材料加一起做单层即可。
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