樱花蛋糕的做法。
食材
1
饼干底：消化饼干 100g
2
黄油 50g
3
淡奶油 300g
4
慕斯蛋糕：奶油奶酪 200g
5
原味酸奶 100g
6
吉利丁片 3片
7
细砂糖 30g
8
纯净水 350g
9
柠檬汁 适量
10
日本盐渍樱花 几朵
方法/步骤
1
饼干底：饼干用各种途径碾碎，加入融成液体的黄油混合均匀。
2
把拌好的饼干碎在慕斯圈底部压紧实。放入冰箱冷藏30分钟以上备用。
3
慕斯蛋糕糊：淡奶油打至6、7分发（淡奶油呈半流动状态），冷藏备用。
4
吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。 樱花用热水泡开备用。（如果泡的不够开，可以用手轻轻揉捏一下）
5
奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁，加入酸奶搅拌均匀。
6
加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。
7
取适量红心火龙果果肉，弄成果汁，倒出一半慕斯液，加入火龙果汁，用蛋抽搅拌均匀。
8
在慕斯圈里先倒入粉色慕斯，冷冻15分钟。
9
等粉色慕斯凝固后，拿出来倒入原味慕斯液，冷藏4小时。等慕斯彻底凝固后，开始做镜面。把纯净水加糖和适量柠檬汁，加上2片吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花，调整位置，放冰箱冷藏2小时以上。
10
取出脱模，可以用电吹风沿着边缘吹几遍，就可以轻松脱模了。
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