这款椰蓉酥饼，看上去貌不惊人，口感却非常棒，酥松可口，椰香浓郁。烤制时，就满屋飘香，那是黄油的香味和椰蓉的清甜，做好后，随手拿起一个尝了一下，却好吃地停下嘴，真是“饼”不可貌相啊！
食材
1
低筋面粉 130g
2
黄油 60g
3
蛋黄 1个
4
椰蓉 适量
5
鸡蛋液 适量
6
糖粉 60g
方法/步骤
1
黄油室温软化后加入糖粉搅拌至颜色变浅。
2
再加入一个蛋黄，手动打发至略有蓬松，颜色发白。
3
低筋面粉和椰蓉混合均匀后加入黄油糊中。
4
搅拌均匀后揉成一个长条，并用保鲜膜包好，放入饼干模具中。
5
放入冰箱冷冻室冷冻30分钟后取出，这时面团已经冻硬，将冻硬的面团切成大约5毫米左右的薄片，并均匀地摆放在烤盘里。
6
表面刷上鸡蛋液，并撒上一些椰蓉。
7
送入烤箱，上火170度，下火180度，烤制15分钟左右，表面呈现淡淡的金黄色，就可以出炉了。
注意事项
1
因为黄油用量不多，用电动打蛋器会四处飞溅，所以手动打发比较好。
2
各家烤箱功率不同，性能不同，所以烤制时间也各不相同。
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