莲藕可生吃也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实、无不为宝，都可入药。莲藕的粗纤维很容易使人产生饱腹感。同时，莲藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的减肥食物。
食材
1
莲藕 1节
2
青辣椒 1个
3
姜 1小块
4
盐 适量
5
糖 少许
6
醋 适量
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟。（途中换水两次）
3
捞起泡好莲藕丝沥干水分。
4
青辣椒去籽切成丝，姜切沫。
5
锅内放油烧热，放入姜沫炒香。
6
加入辣椒丝炒出香味。
7
倒入莲藕丝大火快速翻炒。
8
加入少许醋翻炒一下。
9
最后加入盐、糖调味即可出锅。
10
成品
注意事项
用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩。 炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长。 莲藕下锅炒时越早加醋越好，因为醋会让莲藕不会变色，更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油，加酱油会让莲藕变黑。
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