慈溪一带的传统菜，虽算不得名贵菜式，但历来上得酒席。制作工艺也并不复杂，适合家常烹制。风味独特，属于荤菜中鲜美不腻的一道菜式，尤其适合炎炎夏日开胃之用。
食材
1
黄鳝 2条
2
雪菜 少量
3
韭菜 少量
4
马铃薯淀粉 少量
5
盐 少许
6
白胡椒粉 少许
步骤/方法
1
活鳝入冷水烧至开口，捞出
2
去骨取肉撕成鳝丝
3
油爆后加水和雪菜煮开，放入韭菜（换成韭芽风味更佳），酌情加盐，倒入提前用水调开的马铃薯淀粉，搅拌使之呈羹状。出锅后撒上白胡椒粉即可食用。
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